| Tipo de Actividad | Todos |
| Area(s) de interés | VIDA Biología, Ecología, y Medioambiente
QUIM Química |
| Denominación | Fundamentos Teórico-Prácticos del Análisis de Pigmentos de Interés Agroalimentario |
| Fecha Inicio | 11/03/2019 | Fecha Finalización | 15/03/2019 | Fechas límite para...
-Preinscripcion
-Matriculacion
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14/02/2019
14/02/2019
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| Lugar de celebración | Sevilla - Sevilla - España |
| URL | http://www.color.us.es/esp/cursos.htm |
Resumen
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Se profundizará en los métodos analíticos, los avances de las técnicas de separación cromatográficas y métodos espectrofotométricos que permiten llevar a cabo el análisis cualitativo y cuantitativo de pigmentos. Se estudiarán, a través de la experimentación, diferentes técnicas de aislamiento y concentración de los pigmentos en las muestras, así como aspectos relacionados con la validación de métodos analíticos y el tratamiento estadístico de datos. Se abordarán los aspectos teóricos y su implicación en la calidad sensorial y las propiedades farmacológicas. Son varias las razones que hacen del estudio de los pigmentos vegetales un tema de interés, por un lado su función biológica como protectores frente a ciertas enfermedades, y por otro, su implicación en la calidad sensorial siendo los responsables del color de los alimentos que los contienen.
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